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一年一度月中秋,空气中到处都弥漫着月饼的香味。作为我国传统节日中仅次于春节的第二大节,中秋向来有着以团圆安定、天人合一、欢庆丰收为中心内涵的文化意蕴,因而深受国人的看重与珍爱。而中秋晚上吃月饼、赏月的习俗,更成为中华民族节庆文化的一个重要标志和象征。

离中秋没有几天了,在感受节日喜庆和中秋文化情趣的同时,各大商场堆积的月饼似乎更向我们昭示了这样一个理念:今年的中秋,除了喜庆和浪漫,更要追求“健康”。

[月饼选购]十里商厦饼满天,科学选购亦不难

中秋渐至,各大商场专柜推出的月饼可谓是琳琅满目,让人应接不暇。食药监部门对市民选购月饼提出五点建议:到正规商场选购月饼,并根据标识的贮存时间和条件进行贮存;观察月饼外表,不要购买表面有明显油腻感、焦煳状、霉变和包装有破损的月饼,小包装月饼内应没有水蒸气凝结,保鲜剂不能和月饼直接接触;观察月饼包装上的生产标识,产品标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号;购买后应在保质期内尽快食用;购买月饼后要索取发票,发现月饼存在问题,保留物证,及时向食品药品监督部门举报,并提供发票和物证,维护自己合法权利

自用

原则:实惠、好吃

实惠:自用以选购经济实惠的散装月饼为佳。

目前市场上已经出现了具有独立包装的散装月饼,新鲜出炉的月饼从生产线直接进行独立包装,结束了中国月饼裸卖的历史,保障了散售单块月饼的卫生。

好吃:根据家人的口味喜好选择各式不同的月饼。

老人可能喜欢口味传统、饼质酥软的月饼,孩子们可能喜欢口味新潮的月饼。

送礼

原则:适度、恰当

适度:月饼是中秋送礼无可替代的佳品,礼轻情谊重,礼到情更浓,适度就好。

恰当:为不同人选合乎意义的月饼礼品会恰当地表达心意。送亲戚以喜庆团圆为主题的产品;送朋友选思念等为主题的产品;送老人选低糖或无糖产品。

[月饼探源] 庆贺中秋结彩棚,饼如圆形得佳名

月饼经历了千百个中秋节发展至今,形成了京、津、苏、粤、滇五大系,计有花样近百种,各具风味。尽管各地风俗民情不同,月饼用料各异,北方有北方风味,南方有南方特点,但万变不离其宗,都具有团圆庆丰之意。

[月饼食用]小饼如嚼月,贪食终不宜

吃月饼已成为中秋节的一大传统习俗,赏月、吃月饼更成为千万个家庭的一大乐趣。然而,要想过个健康的中秋节,吃月饼大有讲究。专家提醒市民,吃月饼要讲究科学,饮食宜清淡。月饼是一种点心,月饼皮由面粉、糖、食用油等制成;月饼馅料南方有肉、蛋黄等,脂肪更高一些;传统月饼像豆沙、莲蓉月饼含淀粉、糖会多一些。因此,月饼更加靠近主食,吃了月饼,就得减少其他主食的摄入。

中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。那么,应怎样保存月饼呢?

●月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

●月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

●月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。

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